Le 20/08/2012 par Farez Hachem

Voici quelques techniques pour vous régaler avec de délicieux desserts sans vous inquiéter pour votre santé ou votre ligne.

Pour commencer vous pouvez remplacer la crème de vos desserts par des blancs montés en neige qui donneront du volume à votre préparation. De plus le blanc d'oeuf, constitué uniquement de protéines, réduira l'apport de calories (13 calories pour 30 g de blanc d'oeuf), par rapport à la crème qui contient aussi des lipides. Seul inconvénient, les blancs en neige ne se montent et s'incorporent qu'au dernier moment, sinon, ils retombent.

Ensuite vous pouvez aussi vous faire plaisir avec des desserts sucrés, à condition de bien choisir les sucres en plus d'en limiter les quantités. En effet, il existe différents types de sucres que vous pouvez utiliser : le sucre complet que l'on appelle aussi le sucanat, sucre brut ou encore rapadura. Ce sucre est créé par évaporation du jus de canne complet. C'est un sucre de régime naturel au goût de caramel. En plus d'accentuer le goût des fruits dans les tartes, il a la particularité de contenir 50 fois plus de minéraux que le sucre blanc. Vous pouvez également utiliser pour les desserts froids de l'édulcorant ou du fructose pour remplacer le sucre. Ce dernier possède autant de calories que le saccharose mais le goût de sucre y est plus présent : on peut donc en mettre moins.